Ocet 7 złodziei powstaje przez macerację różnych ziół w żywym occie jabłkowym w wyniku czego substancje aktywne z ziół przechodzą do octu. Produkt końcowy jest niepasteryzowany, niesiarkowany, nieklarowany, zawiera żywe kultury bakterii i enzymy jak również substancje czynne pochodzące z ziół.
Przepis na ocet 7 złodziei związany jest z średniowieczną legendą która podaje że złodzieje okradający zwłoki zmarłych podczas epidemii dżumy sami nigdy nie zachorowali na tę straszną chorobę. Gdy ich złapano i postawiono przed sądem, usłyszeli ultimatum : albo śmierć z ręki kata albo zdradzą w jaki sposób zabezpieczali się przed zarazą. Okazało się wtedy że jako środka odkażającego i wzmacniającego odporność , używali oni octu ziołowego.
